Sujet : Livres sur la BOUCHERIE - la CHARCUTERIE

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Mme GABRIELLE E-H (HOCQUART, Edouard-Patrice-Auguste, dit).

La Cuisinière Modèle ou l'Art de faire une bonne cuisine avec économie ; contenant un Vocabulaire explicatif des Termes de cuisine, des Notes sur les Substances alimentaires, l'art de découper à table, les Sauces, la Cuisine proprement dite, la Pâtisserie, etc, et un nombre considérable de figures en bois.

Paris, J. Langlumé, éditeur, s.d. (milieu XIXe). In-12 - 9 x 15 cm. Cartonnage de l'époque vert olive, titre doré au dos. 356 pp. Très rare ouvrage orné d'un beau frontispice, d'une page de titre gravée et de plusieurs figures gravées sur bois in-texte. 5e édition revue et augmentée, avec une table alphabétique.

Frottements sur la reliure, quelques rousseurs marginales sans gravité, sinon bon exemplaire. Les frais postaux affichés sont ceux pour la France uniquement. Merci de contacter directement la librairie à j.clauzade@sfr.fr ou au +33618710367 pour connaître les tarifs d'expédition si vous résidez à l'étranger. Merci // The shipping fees indicated are only for France. However we ship worldwide and If you wish to know the shipping fees to your location please contact us at j.clauzade@sfr.fr or at +33618710367. Thank you.

PALLU, René.

La Charcuterie en France. Charcuterie décorative et artistique.

Paris, Chez l'Auteur, 1956, 1959. 3 volumes. Grand In-8, 18,5 x 27 cm. Broché, sous couverture beige imprimée en bistre. 284 pp., 296 pp., 342 pp. Tome 1 : Généralités ; Charcuterie crue. Tome 2 : Charcuterie cuite. Un volume sur la charcuterie décorative et artistique. Ouvrages ornés d'illustrations noir et blanc in texte, ainsi que de nombreux hors-texte iconographiques et/ou publicitaires en couleurs.

Ouvrages truffés de coupures de presse, notes manuscrites ou dactylographiées, en rapport avec le sujet (recettes, conseils divers, stages de formation, brochures...). L'auteur, René Pallu, est ingénieur-chimiste, Docteur es-Sciences de l'Université de Paris, ingénieur-chimiste de la Confédération de la Charcuterie, Chargé de cours à l'Ecole d'Apprentissage de la Chambre de Commerce de Paris et à l'Ecole professionnelle du Syndicat de la Charcuterie de Paris et du Département de la Seine, Administrateur du Centre Technique de la Salaison, de la Charcuterie et des Conserves de Viandes. Il est Chevalier du Mérite artisanal, Chevalier du Mérite Commercial et Chevalier de l'Etoile Noire. Des rousseurs affectent principalement les couvertures et gardes, de manière plus éparse les marges des deux premiers volumes, l'intérieur du troisième étant très frais. Cependant, bel ensemble. Les frais postaux affichés sont ceux pour la France uniquement. Merci de contacter directement la librairie à j.clauzade@sfr.fr ou au +33618710367 pour connaître les tarifs d'expédition si vous résidez à l'étranger. Merci // The shipping fees indicated are only for France. However we ship worldwide and If you wish to know the shipping fees to your location please contact us at j.clauzade@sfr.fr or at +33618710367. Thank you.

VILLAIN, L.

Les Animaux de Boucherie du Marché de Paris et les Viandes Insalubres par L. VILLAIN, Médecin Vétérinaire, Chef du Service d'Inspection de la Boucherie de Paris.

Paris, En vente chez l'Auteur et chez P. Marais et Cie, Droguistes, 1883. In-8 - 16,5x23cm. Broché, couverture grise muette. 262pp. Edition originale. Rare. Envoi autographe de l'auteur sur la page de faux-titre. "La situation française semble en retard par rapport à lAngleterre, où la première loi contre les fraudes alimentaires, Adulteration of Food Act, est votée dès 1860. En France, à léchelle nationale, la loi du 21 juillet 1881 marque un tournant pour les contrôles sur le bétail vivant. Il faut attendre les années 1880 pour quun service sanitaire efficace et moderne soit mis en place à Paris dans les Halles et les abattoirs. [...] Le contexte scientifique est alors en pleine transformation avec les travaux de Pasteur sur les fermentations, puis sur les vaccinations après 1879." Sylvain LETEUX, Libéralisme et Corporatisme chez les Bouchers Parisiens (1776-1944), p 366.

Infimes manques de papier en marge des premières pages, sinon bel et rare exemplaire. Les frais postaux affichés sont ceux pour la France uniquement. Merci de contacter directement la librairie à j.clauzade@sfr.fr ou au +33618710367 pour connaître les tarifs d'expédition si vous résidez à l'étranger. Merci // The shipping fees indicated are only for France. However we ship worldwide and If you wish to know the shipping fees to your location please contact us at j.clauzade@sfr.fr or at +33618710367. Thank you.